Suchy zakwas chlebowy to idealne rozwiązanie dla wszystkich miłośników domowego pieczywa, którzy chcą cieszyć się smakiem i aromatem prawdziwego chleba. Dzięki niemu samodzielny wypiek chleba staje się prostszy niż kiedykolwiek wcześniej. Jest to kompozycja starannie dobranych składników, które zapewniają doskonałą jakość i zdrowe walory naszego produktu. Dzięki specjalnemu procesowi suszenia zachowujemy naturalne właściwości zakwasu, co sprawia, że jest on gotowy do użycia w każdej chwili.

Suchy zakwas żytni to doskonały zamiennik tradycyjnego zakwasu żytniego.  Idealnie sprawdzi się do wypieku bułeczek i chleba. Możesz mieć go zawsze pod ręką.

Posiada bardzo długi okres przydatności do spożycia oraz nie wymaga specjalnych warunków przechowywania ani  czasochłonnego przygotowania.

Jak stosować suchy zakwas?

Zastosowanie suchego zakwasu chlebowego jest proste i wygodne. Oto kilka kroków, które pomogą Ci w przygotowaniu pysznego chleba z użyciem suchego zakwasu:

Przygotuj składniki

Przygotuj potrzebne składniki, takie jak mąka, woda, sól i oczywiście gotowy zakwas na chleb. Możesz również dodać dodatkowe składniki, takie jak nasiona czy suszone owoce, aby nadać chlebowi wyjątkowego smaku.

Zachowaj proporcje

Zazwyczaj zaleca się stosowanie około 2-10% suchego zakwasu w stosunku do mąki. Mąka pszenna wymaga mniejszej ilości zakwasu, w porównaniu do mąki żytniej, czy orkiszowej.

Mieszanie

Dodaj suchy zakwas do mąki i wymieszaj, aby dobrze się połączyły. Następnie dodaj sól i wodę stopniowo, mieszając ciasto aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wyrabianie

Wyrobienie ciasta jest bardzo ważne, aby chleb był miękki i puszysty. Możesz to zrobić ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Fermentacja

Przełóż ciasto do miski, przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia. Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury i rodzaju mąki, ale zazwyczaj trwa od 1 do 3 godzin. Podczas tego procesu ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz pozostawić ciasto do wyrośnięcia na całą noc.

Formowanie i druga fermentacja

Po wyrośnięciu ciasta delikatnie wyjmij je z miski i uformuj żądaną formę chleba. Użyj formy do chleba, koszyka do wyrastania lub po prostu uformuj kulę. Po uformowaniu pozostaw chleb do drugiej fermentacji na około 1-2 godziny.

Pieczenie

Nagrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury (zazwyczaj 200-220°C) i umieść chleb w środkowej części piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut, aż chleb nabierze złocistego koloru.

Odstaw do ostygnięcia

Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na kratce. To ważne, aby zachować odpowiednią wilgotność i strukturę chleba.

Sposób użycia:

Najlepsze efekty otrzymuje się stosując 10% zakwasu w stosunku do mąki żytniej lub od 2% w stosunku do mąki pszennej.

Składniki: mąka ŻYTNIA (zawiera gluten), bakterie fermentacji, woda.

Kraj pochodzenia: Niemcy

Tabela wartości odżywczej w 100 g produktu:

Wartość energetyczna 1264 kJ / 309 kcal

Tłuszcz: 2,5 g

- kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g

Węglowodany: 43,9 g

- cukry 2,7 g

Błonnik 22,8 g

Białko 12,4 g

Sól 0,03 g

Jak zrobić chleb na suchym zakwasie żytnim?

Składniki:

• 500g mąki pszennej chlebowej typu 750,
• suchy zakwas żytni (półtorej do dwóch łyżek),
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 2 łyżki sezamu,
• 1 łyżka soli himalajskiej drobnej,
• 330 ml ciepłej wody,
• słonecznik łuskany.
Do miski wsyp 500g mąki pszennej chlebowej, dodaj zakwas chlebowy suchy, wsyp 3 łyżki siemienia lnianego oraz 2 łyżki sezamu i sól. Dodawaj stopniowo wodę i mieszaj aż do uzyskania jednolitej masy. Przełóż wszystko do blachy, wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę z ciastem przykryj ściereczką i zostaw na 4-5 godzin do wyrośnięcia.

Piecz ok. 40 minut w temperaturze 230 stopni Celcjusza. 10 minut przed końcem pieczenia, posyp pestkami słonecznika.