Żelatyna spożywcza - sklep i hurtownia Vitline

Vitline to sklep i hurtownia specjalizująca się w sprzedaży żelatyny. Na nasz asortyment składa się żelatyna spożywcza - idealną do przygotowywania deserów, galaretek, ciast oraz innych potraw kulinarnych, żelatyna techniczna - wykorzystywaną w przemyśle, np. do produkcji klejów czy materiałów technicznych oraz żelatyna farmaceutyczna, stosowana w produkcji kapsułek, suplementów diety i innych produktów farmaceutycznych. Prowadzimy zarówno sprzedaż detaliczną, jak i hurtową, dzięki czemu jesteśmy w stanie zaspokoić potrzeby indywidualnych klientów, restauracji, cukierni, a także przedsiębiorstw przemysłowych. Gwarantujemy wysoką jakość produktów oraz konkurencyjne ceny. Możecie Państwo również liczyć na fachowe doradztwo przy wyborze odpowiedniego rodzaju żelatyny.

Czym jest żelatyna spożywcza

Żelatyna spożywcza to naturalny produkt białkowy pozyskiwany głównie z kolagenu znajdującego się w skórze, kościach oraz tkankach łącznych zwierząt, takich jak bydło czy wieprze. Jest ona bezsmakowa, bezwonna i przezroczysta, co czyni ją wszechstronnym składnikiem w kuchni. Żelatyna spożywcza jest znakomitym zagęszczaczem i stabilizatorem, dlatego używa się jej do tworzenia galaretek, musów, serników na zimno czy wyrobów mięsnych, takich jak galarety czy pasztety. Produkt ten nie wpływa na smak potraw, co sprawia, że idealnie nadaje się zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Z racji tego, że składa się głównie z kolagenu, żelatyna spożywcza wspomaga skórę, włosy, paznokcie i stawy. Jej dodatkową zaletą jest to, że w łatwy sposób rozpuszcza się w ciepłej wodzie, tworząc żel, który tężeje po schłodzeniu.

Skład i właściwości żelatyny spożywczej w proszku do ciast

Żelatyna spożywcza składa się głównie z kolagenu, aminokwasów (takich jak glicyna, prolina i hydroksyprolina, które są kluczowe dla regeneracji i zdrowia skóry, stawów i tkanki łącznej), a także minerałów. Żelatyna nie zawiera tłuszczów ani węglowodanów, co czyni ją produktem niskokalorycznym i łatwym do wkomponowania w różne diety. Jej najważniejszą cechą jest możliwość tworzenia żelu po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie i ochłodzeniu. Proces ten jest odwracalny – żel może bowiem zostać ponownie rozpuszczony pod wpływem ciepła. Żelatyna spożywcza nie wpływa też na smak czy aromat potraw, dzięki czemu jest wszechstronna w zastosowaniach kulinarnych. Po rozpuszczeniu tworzy klarowny żel, co czyni ją idealną do deserów i potraw wymagających estetycznego wyglądu.

Właściwości żelatyny: Dlaczego jest tak wszechstronna?

Żelatyna jest wszechstronnym produktem ze względu na unikalne właściwości fizyczne, chemiczne i odżywcze. Jest bezsmakowa i bezwonna, co czyni ją uniwersalnym składnikiem do dań słodkich, słonych, a także neutralnych, np. w przemyśle farmaceutycznym. Co istotne, działa zarówno w środowisku kwaśnym, jak i neutralnym. Najczęściej pełni funkcję stabilizatora, zapobiegając rozwarstwianiu się składników w produktach. Działa również jako emulgator, łącząc składniki tłuszczowe i wodne. Warto też podkreślić, że żelatyna składa się głównie z białka (kolagenu), które jest lekkostrawne i bogate w aminokwasy, wspierające zdrowie skóry, włosów, paznokci oraz stawów. Ponadto jest niskokaloryczna i pozbawiona tłuszczu, co sprawia, że znajduje zastosowanie w dietetycznych produktach spożywczych.

Zastosowanie żelatyny spożywczej w gastronomii i do wypieku ciast

Żelatyna spożywcza dzięki swoim właściwościom żelującym, stabilizującym i zagęszczającym znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach gastronomii. Można ją znaleźć w galaretkach owocowych, musach i kremach, a także sernikach na zimno, deserach typu panna cotta i żelkach. Ponadto żelatyna jest używana do nadawania odpowiedniej konsystencji i wyglądu w takich potrawach mięsnych jak galarety i zimne nóżki, pasztety i terriny czy ryby w galarecie. Równie często stosuje się ją w produktach cukierniczych – w marshmallows, kremach stabilizowanych oraz polewach i glazurach. To także produkt wykorzystywany w dżemach, marmoladach, konfiturach i galaretkach owocowych. Ponadto może być ona dodawana do sosów i zup w celu ich klarowania. Zastosowań żelatyny jest znacznie więcej – jest też używana do lodów i deserów mrożonych. Jest też często stosowana w nowoczesnej kuchni molekularnej, gdzie tworzy kawiory owocowe i płaty żelowe.