CZYM ZASTĄPIĆ CUKIER?

Ksylitol jest dobrą alternatywą dla osób chorych na cukrzycę, a także dla osób które chcą żyć bez cukru. W Polsce ksylitol jest dostępny z dwóch państw z Finlandii i z Chin. Ksylitol fiński pozyskiwany jest z brzozy, natomiast chiński wytwarzany jest z kukurydzy, w związku z tym jest tańszy, ale nie koniecznie zdrowszy.
Wiele badań wykazało, że cukier brzozowy pomaga zapobiegać próchnicy, tworząc warstwę ochronną na zębach i pomaga zachować naturalne pH w jamie ustnej. Utrudnia bakteriom przywieranie do zębów. Jest popularny w wielu produktach dentystycznych. Ksylitol nie podwyższa poziomu glukozy we krwi oraz insuliny. Ksylitol posiadają również właściwości antyoksydacyjne,  ma to duże znaczenie dla osób z cukrzycą. Już samo obniżenie poziomu cukru we krwi poprzez zastąpienie cukru ksylitolem ogranicza niekorzystne efekty związane z hiperglikemią, a dodatkowo jeszcze słodzik ten jest antyoksydantem, czyli niwelują wolne rodniki, które powodują stany zapalne w organizmie.
Spożywanie go w większej ilości może powodować biegunkę, wzdęcia czy niestrawność. Zalecana maksymalna dawka dzienna to 40 gram dla osoby dorosłej. Jednak nie wszyscy reagują na niego tak samo, więc tolerancja może być różna. Ksylitol jest tak samo słodki jak cukier, można go stosować w stosunku 1:1. Ma natomiast mniej kalorii i niski indeks glikemiczny. Można go wykorzystywać jako zamiennik cukru, w prawie każdym przepisie. Nie nadaje się tylko do crème brulee, ponieważ nie tworzy twardej powierzchni jak cukier.

Erytrol posiada około 60-70% słodkości cukru, nie ma zapachu i jest odporny na wysokie temperatury. Nie poleca się go jednak do wypieku ciast drożdżowych, gdyż negatywnie wpływa na wyrośniecie ciasta. Jego spożywanie wywołuje delikatne uczucie chłodu w ustach.
Słodzik ten może być stosowany przez diabetyków gdyż nie wpływa ma poziom insuliny i glukozy we krwi. Ma 0 kcal, dlatego polecany jest szczególnie tym, którzy dbają o szczupłą sylwetkę i nie chcą zrezygnować z odrobiny słodyczy w swojej diecie. Erytrol podobnie jak ksylitol wykazuje działanie przeciwpróchnicze i antyoksydacyjne.
Nadmierne spożycie erytrolu może powodować  wzdęcia, bóle brzucha, biegunki, co jest charakterystyczne dla polialkoholi. Jednak w przypadku erytrolu maksymalne dawki są 2 razy większe niż przy spożywaniu ksylitolu. Można przyjąć za dawkę dzienną erytrolu następujący przelicznik 1 g na 1 kg ciała. Należy jednak obserwować swój organizm.

Syrop z agawy jest naturalną substancją, otrzymuje się go z kaktusów. Można go dodawać do deserów, polewać nim placki lub słodzić napoje. Jednak zawiera on cukier (fruktozę) w dużej ilości. Nie jest zalecany dla cukrzyków. Jednak można śmiało nim zastąpić cukier.

Syrop daktylowy – pozyskiwany jest w 100% z daktyli. Daktyle są źródłem potasu, miedzi, manganu, magnezu i witaminy B6. Różne badania donoszą, że mogą zmniejszać poziom cholesterolu LDL we krwi. Charakteryzuje się karmelowym smakiem. Zawiera on dużą ilość cukru, dlatego należy uważać z jego spożyciem.

Szukając odpowiedzi na pytanie czym zastąpić cukier należy zastanowić się nad powodem jego ograniczenia. Jeżeli chcesz ograniczyć cukier i szukasz jego zamiennika, ponieważ się odchudzasz i zależy Ci na jak najmniejszej liczbie kalorii wybierz erytrol. Jeżeli chorujesz na cukrzycę, zastanów się nad ksylitolem, ponieważ ma nieco lepsze właściwości oksydacyjne. Najlepiej kup dwa i przetestuj ich smak i wpływ na Twój organizm i wybierz zdrowy cukier, najlepszy dla siebie.